Gamay Choully

Gamay de Choully - Genève Appellation Origine Contrôlée

Issu de plants de Gamay noir du Beaujolais dont l'extension de la culture en Suisse est postérieure à 1950.

Des rendements entre 500 et 700gr/m2 donnent des vins structurés aux arômes de fruits rouges sur fond d'épices, à la robe rubis foncé.

Décuvé après fermentation alcoolique (sans macération), il poursuit le cycle naturel de sa maturation par la fermentation malo-lactique qui l'affine et lui donne de la rondeur.